Какое значение имеет «Хун Пэй» в производстве улунов?

Все улуны уишаньского и гуандунского происхождения подвергаются финальной прожарке, именуемой «хун пэй». «Чайные традиции» с радостью предлагает вам широкий ассортимент, представленный разнообразными улунами, красными, белыми, зелеными и черными сортами чая. Также мы поставляем настоящий китайский чай оптом по всей России.

«Хун пэй» – это финальное пропекание, важнейший этап в производстве улунов, от него зависит внешний вид готового чая и его вкусовые качества. Процесс осуществляется с целью замедления процесса ферментации, проходящего в листе. Если его миновать, то чай быстро потеряет вкус и аромат и в скором времени испортится.

Различают 3 степени пропекания «Хун пэй»:

• «малый огонь» – редко используется, поскольку подходит для определенных сортов, не дающих во вкусе «зеленушности». Такой чай теряет свою свежесть и вкус за несколько месяцев.
• «средний огонь» – наиболее часто употребляемый и подходящий для большинства улунов, так как делает вкус чая более сбалансированным и глубоким, не уничтожая природный аромат.
• «высокий огонь» – применим к некоторым сортам.

«Чайные традиции» – ваш гид в мир лучших чаев!