Те Гуань Инь: особенности производства

Те Гуань Инь – самый известный сорт чая среди улунов из Аньси. Аромат получаемого напитка – натуральный цветочный, а вкус немного горький или слегка вяжущий. Компания «Чайные традиции» поставляет этот чай оптом и в розницу прямо от производителя по умеренным ценам.

Производство Те Гуань Инь имеет ряд особенностей, а именно:

• Приобрести саженцы для выращивания чайных кустов можно только у государства, не допустимо вывозить растения за пределы КНР.
• Первые сборы урожая можно начинать только со второго года роста – время самых «вкусных» листьев чайного листа.
• После первого сбора, кусты приносят урожай еще 2-3 года (не более), далее листочки становятся непригодными (их качество существенно падает) и растения подлежат замене на новые саженцы.
• При культивировании кустов необходимо тщательно следить за количеством солнечного света, составом почвы и регулярностью полива – недобросовестное отношение приведет к скорому ухудшению качества листьев, что отразится на вкусовых характеристиках.
• После сбора свежие листочки раскладывают на габаритных подстилках, где они подсушиваются под действием прямых солнечных лучей.
• Далее будущий чай охлаждают в специально оборудованных комнатах.
• Следующий этап производства – это так называемое «перетряхивание» (незначительное повреждение листа по краю), после чего вновь следует охлаждение и подсушивание.
• После «перетряхивания», листья скручивают либо вручную, либо механизировано и обжаривают.

Компания «Чайные традиции» предлагает чай оптом или в розницу грэйда «премиум» и «fancy». Также существует еще один уровень (грэйд) оценки сорта – «Императорский» (по преданиям древних китайцев – этот чай простым рабочим не достается, только император может выступать в роли обладателя чая данной категории).